[蔬菜][涼拌]日式甘酢苦瓜

最近流行一句話，叫做「多吃蔬菜少喝酒」，蔬菜的纖維和維他命Ｃ，是人體對抗氧化的好幫手；就算真的很愛喝酒，也是可以搭配幾盤可口小菜，例如這道日式的醋漬涼拌苦瓜，配上冰涼的一番必魯，有沒有給他消暑降火又開胃的感覺？

什麼？怕苦？那是回甘

材料：

1. 綠苦瓜，半條 
2. 鹽，少許 
3. 糖，少許 
4. 醬油，2小匙
5. 研磨薑泥，1小匙 
6. 日式甘酢，2小匙
7. 香油 (麻油) ，適量
8. 芝麻，適量

食譜：

1. 苦瓜對半直切，仔細挖去中間瓜籽與白膜，然後再切成薄片，放入大碗。
2. 在碗中加入鹽，輕輕搓揉苦瓜後，靜置2分鐘，水份釋出後，以清水洗淨。
3. 將洗淨的苦瓜以熱水快速川燙，撈起，瀝乾水分，放入乾淨大碗。
4. 將調味料  (醬油、薑泥、香油、糖、甘酢) 全部加入大碗，然後與苦瓜攪拌均勻，再放入冰箱冰鎮約15分鐘，灑上芝麻即可上桌。

再附上取材日本食譜的日式甘酢做法。材料跟步驟都很簡單，只要預先製作一小瓶放在冰箱，就隨時取用，製作可口的日式涼拌小菜囉。

日式甘酢材料：

1. 糯米醋，150cc
2. 砂糖，4大匙
3. 鹽，1小匙

日式甘酢做法：

1. 將材料（糯米醋、糖、鹽）一起倒入小鍋攪拌，然後以小火至煮沸後，確認砂糖完全溶解，關火。
2. 將煮沸後的日式甘酢靜置放涼，倒入乾淨容器，冷藏備用。

苦瓜輕涼消暑退火涼拌，就連狗狗也一樣吃的津津有味喔！

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