[BBQ] 海苔搭甚麼都好吃的磯邊燒 (いそべ焼)

或許是燒烤店讓烤年糕風行起來，現在有很多人把磯邊燒 (いそべ焼) 解釋為日式的烤年糕。其實這種說法是錯的，磯邊燒泛指「用海苔將食材包裹起來」的料理或餅乾，重點在於一定要有海苔。

雖然大家最常看見的是磯邊燒是海苔包年糕，但其實不管是「海苔包山藥」還是「海苔包干貝」，包山包海全都算是磯邊燒喔。

西荻窪・居酒屋「しんぽ」磯辺焼き

スティック磯辺焼

至於做法呢，很簡單、很簡單、很簡單啦！

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年糕磯邊燒 (微波爐料理)
材料：

1. 市售的日式年糕若干，我想大部分人應該不想自己搗糯米吧。
2. 剪成適當大小的海苔片。
3. 日式 (照燒) 醬油，適量。

做法：去過燒烤吃到飽的人大概都知道，烤年糕應該是要把年糕放在炭火爐上加熱，讓年糕膨脹。但如果在家裡不想這麼麻煩，用微波爐也可以。

1. 將日式年糕放在海苔片上，然後放入微波爐以中火加熱30秒，讓年糕膨脹。
2. 取出年糕，在年糕表面塗上日式醬油，然後用底下的海苔片將年糕捲包起來。
3. 將家裡的炒鍋乾鍋加熱，將包好的海苔年糕，放在加熱炒鍋雙面微烤過，即可趁熱食用。

干貝磯邊燒 (平底鍋料理)
材料：

1. 生干貝六枚
2. 剪成適當大小的海苔片。
3. 日式 (照燒) 醬油，適量。
4. 七味粉

做法：

1. 干貝用平底鍋雙面煎熟，塗上照燒醬，灑上七味粉。
2. 用海苔片包住干貝，即可趁熱食用。

如果想嘗試更多風味的食譜，請參考：
[創意配方] 酥皮年糕磯邊燒 (御海苔設計的烤箱料理)
材料：

1. 日式年糕，2塊
2. 起酥皮，1片
3. 海苔片適量大小，2片
4. 日式醬油，少許

做法：

1. 年糕放入烤箱烤至膨脹，約四分鐘。
2. 將起酥皮切成兩長方形備用。
3. 兩面都刷上日式醬油後包上起酥皮再約烤一分鐘後取出，看到起酥皮膨起即可。
4. 用海苔將烤好的起酥年糕包起來即可食用。

[素食配方] 紫山藥磯邊燒 (GTV 節目播出的食譜) 

材料：

1. 紫山藥，300克
2. 柴魚高湯或蔬菜高湯，100cc
3. 海苔片，2片

作法，(料理達人陳昭璋提供)：

1. 紫山藥磨泥，加入[葷]柴魚高湯或[素]蔬菜高湯攪拌均勻。
2. 在平底鍋或鐵板淋一點油，倒入山藥泥煎至上色，翻面，蓋上一片海苔，煎上色後再翻面，舖上第二片海苔片。
3. 塗上日式醬油或一般醬油均很美味。

[肉配方] 山藥豬肉磯邊燒 (山芋とホタテの磯辺焼き)

[蛋豆腐配方] 豪華配方豆腐磯邊燒 (とうふ いそべやき)

[魚配方]炸魚磯邊燒 (わかさぎの磯辺フライ)