[水果]挺柿農愛台灣、用柿子做料理

小時候不怎麼愛吃柿子（紅柿），總覺得它軟軟爛爛的口感有點噁心，偏偏又不想瓜果柑橘那麼多汁。反而後來吃到口感清脆的水柿，我反而還比較愛哩。
注意：因為柿子採收脫澀大都採石灰水浸泡，所以一定要清洗乾淨再食用，同時也不比較建議連皮一起吃。


白酒甜柿
前不久看過型男大主廚實作了兩道柿子食譜。阿基師選擇了柿餅料理姑且不說，其中詹姆士提供的的食譜叫做『白酒甜柿』，這道菜的食材包括：柿子、白酒、檸檬汁、糖、優格、肉桂粉等，成品看起來是滿好吃的一道甜點。但是從小就看到農民曆上寫著柿子加酒是禁忌，吃了會胸悶，所以我也不知道這道菜該不該列入推薦。

不過坦白說，那時我還真有點衝動想做來試吃看看的。 :D

 

本來想介紹日本網站上看到的一道柿子蟹肉沙拉，但這張食物相剋圖顯示毛蟹和柿子也是有毒的組合，所以就算了，介紹底下的另一道日式小菜：柿の新白あえ

材料：

1. 柿子，１顆
2. 傳統板豆腐，1/4塊，並先將水份瀝除。
3. 美奶滋，約２大匙
4. 白芝麻，適量
5. 鹽，少許
6. 紅蓼 (紅たで，圖片中撒在上面的紫紅色芽菜)，少許

做法：

1. 把板豆腐用乾淨棉布或吸水紙巾包住，然後用小碟子輕壓約30分鐘，除去水份。
2. 柿子去皮，去除蒂核和種子區域後，切成小丁。
3. 去除水分後的豆腐壓碎，加入柿子丁、美奶滋和芝麻和鹽巴，充分拌勻。
4. 撒上紅蓼，即可食用。

粄條柿捲

柿子可麗餅
日本料理人 MASA 設計了一道美味的西式甜點早餐『柿子肉桂可麗餅』，雖然只是把常用的蘋果餡料改成柿子，但看起來一樣可口。只是我想不透，為什麼 MASA 要把這一篇放在「幼兒食譜」的分類下呢？

水柿排骨湯
運用柿子入菜，一口氣做出五種不同料理的 TOBY 真的很厲害，不但拿洋蔥、紅柿和絞肉做出一道風味菜，連紅柿豆漿奶這種飲料都想得出來！說不定過一陣子，某超商真的會繼香蕉、芒果、地瓜之後，也推出新的柿子調味牛奶喔？不過我覺得最喜歡的則是這道『水柿肉排湯』，一方面可以用實際行動支持水柿果農，另一方面天氣入冬，喝上一碗甘柿提味的排骨湯真的很享受。這道『水柿肉排湯』的材料就只有豬肉、水柿、小魚乾、鮮雞精粉、水和一些洋蔥，然後照平常煮（或燉）湯的作法就可以了，真是簡單！

炸柿天婦羅
大家對日本料理店吃到茄子、地瓜、香菇、芋頭的炸物天婦羅都不陌生，但用水柿切片炸出來的『柿子天婦羅』想必就沒吃過了吧？這是我在關西柿農吳應鑫先生網站上看到的柿子食譜，據說由是中醫師所設計的，有水果沙拉、有養生雞湯，有麻糬甜點，請大家千萬別錯過。

柿餅鮮奶冰淇淋
對了，根據不少網友推薦，據說番路鄉農會網站賣的這款柿子鮮奶冰淇淋非常好吃，而且是申請過專利的獨家商品。所以沒有食譜可以介紹了，請大家自己去跟農會訂購吧！

北部人大都知道關西柿餅是地方名產，不過若說嘉義番路是台灣「柿子之鄉」並不為過，據說這裡柿子產量佔了全國總產量的的八成。雖然一個月之前才剛熱鬧的辦過２０１１番路柿子節，但價格低迷的番路水柿，還是需要大家多多捧場啦！請大家用實際的消費行動支持台灣農民！